Бренди и Коняк

Бренди и Коняк

Конякът представлява изключително изтънченo алкохолно питие. Вид бренди, което трябва да е направено от грозде от района на град Коняк, Франция за да може да се нарече коняк.

Конякът се произвежда от определени сортове грозде. Използва се предимно сорта Фол Блан, но поради факта, че е податлив на болести постепенно е заменен от сорта Уни Блан. До 90% от гроздето трябва да е Фол Блан/Уни Блан, останалите 10% може да са Коломбар или други сортове отглеждани в региона. След беритба гроздето се откарва във фабриките, където се смачква на хоризонтални преси, като се отстраняват чепките, семките и ципите на гроздето. Полученият гроздов сок е със захарно съдържание между 17 и 20% и се оставя да ферментира по естествен начин без добавка на захар и сулфатиране. Полученото след ферментацията бяло вино е с алкохолно съдържание между 8 и 10%. То е много сухо и фино и не особено подходящо за пряка консумация, но отлично за дестилация. Виното се дестилира в т. нар. Шарантски дестилатори. Получената след двукратна дестилация течност има алкохолно съдържание около 650. Тя отлежава няколко години в дъбови бъчви, при което напитката придобива характерен вкус от съдържащия се в дървото танин, както и цвят. Колкото по-продължително време отлежи дестилата, толкова по-висококачествен коняк може да се приготви. Понякога за ускоряване на процеса на съзряването се добавят в бъчвите дъбови стърготини. В процеса на съзряването голяма част от алкохола се изпарява. Отлежалата течност се разрежда с вода до около 400С и се добавя малко захар и карамел за по-добър вкус.

Коняк обикновено се пие в специални за коняк чаши като предварително се загрява и така потребителят може да се наслади на ароматите, които се отделят.

Възрастта и качеството на коняка се разбират по специални обозначения върху етикета на бутилката. Всички указани в класификацията срокове означават, че всеки от вложените в коняка алкохол е отлежал не по-малко от указаното време.

  • V.S.(Very Special) или *** (Trois Etoiles) - коняци, чиито дестилати са държани в бъчви не по-малко от 2,5 г.
  • V.S.O.P.(Very Superior Old Pale), V.O.(Very Old), Reserve - коняци, чиито дестилати са отлежали не по-малко от 4 г.
  • V.V.S.O.P.(Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve - коняци, чиито дестилати са отлежали не по-малко от 5 год.
  • X.O.(Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - коняци, чиито дестилати са отлежали в бъчви 6 години.

Класификация на коняци, отлежавали повече от 6 год. е забранена, тъй като се счита, че не е възможно да се контролира процеса на купажиране за срока по-голям от 6 години.



Сравнение на продукт (0)


Евсиняк 10 г.

Евсиняк 10 г.

Евксиноград

Виненият дестилат отлежава в дъбови бъчви. Това придава..

38.50лв.

Евсиняк X.O. 20 г.

Евсиняк X.O. 20 г.

Евксиноград

Това е и първият естествен коняк, произведен у нас в да..

62.50лв.

Хенеси V.S.

Хенеси V.S.

Hennessy

Hennessy V.S. е синоним на думата коняк в целия свят. И..

47.99лв.

Хенеси XO

Хенеси XO

Hennessy

Съобразено с предпочитания и личния вкус на Морис Хене..

264.99лв.

Хенеси Паради Екстра

Хенеси Паради Екстра

Hennessy

Hennessy са горди с дългата си история. Ирландският им ..

1,229.99лв.

Показва 1 до 5 от 5 (1 страници)