Joseph Phelps Eisrebe 2006

През 1994 година желанието да произведем “снежно вино” или Eiswein, както го наричат в Германия, ни подтикна да използваме иновационна програма. Според нея гроздата от сорта Scheurebe се берат по-късно от обикновено, след което се замразяват с цел концентриране на вече повишеното им захарно съдържание. Нарекохме това вино Eisrebe. Въпреки че германското “снежно вино” се произвежда от грозде, обрано замръзнало от лозата, ние открихме, че замръзявайки го изкуствено можем да моделираме десертно вино с изключителна структура и перфектен баланс.

Сорт: 100% Scheurebe от собствени лозя в Spring Valley.

Бележки на технолога: Гроздоберът е проведен на 3 Октомври 2006 година при 22.9° захарност на гроздето, след което то е замразено до - 15° С. В резултат на това съдържанието на захари в гроздовия сок се повишава до 33.2

Няма съобщения
 

Добави ново