Домейн Бойар

Кортен е разположен в лозаро-винарския район “Тракийска низина”. Като цяло, той дължи репутацията си на червените вина, както и е добър район за производството на бели вина с плътни тела.

От 2003 винарната е напълно действащо предприятие от среден размер, много добре оборудвано за производството на червени и бели вина. В Кортен разполагат с отлична система за охлаждане на мъст и вино, която позволява да се прилагат съвременни винарски практики, като например, студена мацерация в резервоарите.

Винарна Кортен разполага с 2300 американски и френски барика – задължително условие при винификацията и производството на премиум продукти. През 2003 год. стартира нов проект за бутикови вина, който има допирни точки с методите, прилагани във Франция и по-специално с така наречените “garagiste” вина. Гроздето за тези вина е брано от собственото лозе и други подбрани и контролирани лозя в региона. Ръчно браното грозде се събира и транспортира в касетки, а след това се микровинифицира в дъбови ферментатори от 600 л. Всички важни за качеството на виното дейности, като потапяне на шапката и пресуване в кошова преса се извършват ръчно.