Десертно червено вино Мелник 64
Информация
Изпрати на приятел
Коментари
Цвят с преобладаващи чаени меки оттенъци и прозиращ ръждиво-червен цвят. Изключително богат аромат, в който се откриват сушени плодове, костилка, тютюн, кожа, пушек, карамел и екзотични подправки. Вкусът е мек и много загладен, със запазена свежест, добре хармонирана със захарта. Много дълъг послевкус, доминиран от нюансите на ванилия и сушени плодове. Едно изключително вино, достойно за престижна колекция.
Доскоро това вино не съществуваше за света ... Историята му е цяло предизвикателство. Две петтонни дъбови бъчви (едната с Мелник, а другата - с Мускат) били оставени забравени във винарната в едно тъмно надземно помещение с лоша вентилация, бетонна плоча за покрив и две външни тухлени стени. Години наред тук виното е било предпазено единствено от влагата ... Преди да бъде (незнайно защо) забравено, това вино е било създадено с много голяма грижа. Добре узрялото грозде е брано ръчно в момент, когато захарното съдържание е било най-малко 24%. Ферментацията се е провеждала в големи дървени каци. Когато захарта на ферментиращата мъст се е понижила до 12,5%, е добавен спирт, който е спрял ферментацията, съхранил е гроздовата захар и е повишил алкохолното съдържание на виното. Година след година, докато е отлежавала и се е развивала в дъбови бъчви, скъпоценната течност се е съхранявала в избата през зимата и е преседявала на открито под мелнишкото слънце от ранния април до късния октомври. Когато бе открито случайно през 1998 г. повече от 1/3 от обема на всяка бъчва липсваше в резултат на изпарения, течове и винарско безгрижие. За щастие! Защото десетилетията забвение създават това уникално вълшебство - два български сорта грозде, български винари и по български изгубено и отново намерено ... След откриването му през 1998 г. виното в бутилирано без по-нататъшни обработки и без да се филтрира.
Няма съобщения
Добави ново
